Основные обязанности:
- руководство и контроль за всеми видами работ в столовой – от производственной до обслуживающей.
- организация своевременного обеспечения столовой продовольственными и промышленными товарами, необходимыми для ее бесперебойной деятельности: руководит закупками всего необходимого – продуктов, посуды, оборудования и пр.;
- организация работы по эффективному взаимодействию производственных цехов и участков, направление их деятельности на обеспечение бесперебойной работы столовой, высокого качества приготовления пищи и культуры обслуживания посетителей.
- контроль за наличием сертификатов, санитарно-эпидемиологических заключений, личных медицинских книжек, санитарных паспортов на транспорт, иных документов, подтверждающих качество, безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, хранения, транспортировки, реализации и утилизации в случаях, предусмотренных действующим законодательством.
- осуществление контроля за соответствующим оформлением информационных стендов в помещениях подразделения, за актуальным и своевременным размещением на них информации, обновлением и состоянием рекламы внутри помещений, наполнением информационных папок для посетителей.
- обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологий, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
- контроль за эксплуатацией складских помещений, холодильных и морозильных камер для временного хранения продовольственного сырья, пищевой готовой продукции (температура, влажность, товарное соседство).
- выполнение постановлений и предписаний контролирующих органов.
- осуществление контроля за качеством приготовления пищи, соблюдением санитарных норм, ценообразования и требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и подсобных помещений.
- осуществление производственного контроля, в т.ч. посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, а также применением системы качества ХАССП.
- контроль за составлением меню и технологией приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, отраженной в технологических картах.
- контроль за соблюдением рационального, в т.ч. диетического, питания пациентов, отдыхающих, сотрудников и гостей Учреждения.
- организация и координация деятельности сотрудников столовой.
Требования к кандидату:
- среднее профессиональное образование по направлениям подготовки: «Пищевая промышленность», «Технология продукции общественного питания» либо наличие диплома о профессиональной переподготовке по программе управления предприятиями общественного питания при наличии непрофильного образования.
- стаж работы в сфере общественного питания не менее 3 лет
- прохождение обязательных предварительных (при поступлении) и периодических медицинских осмотров.
- наличие пройденной профессиональной гигиенической подготовки (санминимума)
- знание Правил организации производственного процесса столовой и технологии приготовления блюд
- знание правил приемки товаров: проверка сопроводительной документации, сертификатов соответствия и удостоверений качества.
- знание методов планирования, контроля деятельности подчиненных и теории мотивации персонала
- знание специализированных информационных программы для учета продуктов (ХАССП, МЕРКУРИЙ) и ведения делопроизводства пищеблока
- знание порядка проведения инвентаризаций товарно-материальных ценностей.
- уверенный пользователь ПК.
- ответственность, стрессоустойчивость, умение работать в команде.
Мы предлагаем:
- оформление по ТК РФ
- социальный пакет
- медицинский осмотр за счет средств работодателя
- своевременную выплату заработной платы (2 раза в месяц)
- график работы 5/2
- компенсацию части стоимости съемного жилья на определенных условиях при переезде из другой местности.
- возможность для профессионального развития и обучения, участия в программе кадрового резерва и корпоративной жизни учреждения.
- поощрение за преданность учреждению (через каждые 5 лет).
- корпоративную скидку для сотрудников - 50% на медицинские услуги санатория.
- доставку служебным транспортом/ собственную парковку на территории для личного транспорта.
За подробностями ОБРАЩАТЬСЯ:
Начальник отдела кадров - Татьяна Юрьевна